Εάν μεγαλώνετε ντομάτες στον κήπο σας, ίσως είστε εξοικειωμένοι με τεράστιες ποσότητες ωρίμανσης των ντομάτας κατά τους μήνες Ιουλίου και Αύγουστο: τόσο πολύ ώστε να είναι αδύνατο να τα χρησιμοποιήσετε όλα. Εάν βρεθείτε ανίκανοι να τα φάτε όλα πριν πάνε άσχημα, διατηρήστε τους για το χειμώνα.
Εδώ είναι πώς να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα (ο ευκολότερος τρόπος για να σώσετε τις ντομάτες για αργότερα).
Πώς να παγώσετε τις ντομάτες
Πιστωτική εικόνα: Shutterstock.
Μπορεί να αναρωτηθείτε πώς να παγώσετε τις ντομάτες:
- Τραβήξτε τα ολόκληρα;
- Κόψτε τα;
- Χυμό τους πρώτα;
Μπορείτε να κάνετε ένα από τα παραπάνω, ανάλογα με το τι θα θέλατε να κάνετε μαζί τους μόλις τα ξεπαγώσετε.
Τι χρειάζεστε για να παγώσετε τις ντομάτες
Εάν σκοπεύετε να παγώσετε τις ντομάτες ολόκληρες, δεν χρειάζεστε κανένα ειδικό εξοπλισμό: απλά πλύνετε και βάλτε τους στο δοχείο της επιλογής σας. Οι πλαστικές σακούλες είναι φθηνές και γρήγορες. Μπορεί να χρειαστείτε ένα κλιπ με ράβδο με χέρια-ελεύθερα για να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τις τσάντες των καταψύκτη σας ανοιχτές (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παιδιά σας για να κρατήσετε τις τσάντες καθώς τις γεμίζετε).
Αν θέλετε να παγώσετε χυμό ντομάτας, θα πρέπει πρώτα να χυμότε τις ντομάτες σας. Έχω έναν μυστικό βοηθό (ένα Vitamix) για αυτό: απλά του δίνω ένα whiz για περίπου 10 δευτερόλεπτα, και οι ντομάτες μου είναι έτοιμες να παγώσουν. Ο κατεψυγμένος χυμός ντομάτας χρειάζεται ένα ανθεκτικό δοχείο από μια τσάντα καταψύκτη, γι ‘αυτό χρησιμοποιώ δοχεία ασφαλείας κατάψυξης.
Πώς μπορείτε να παγώσετε τις ντομάτες;
Πιστωτική εικόνα: Shutterstock.
Είναι δυνατόν να παγώσουμε τις ντομάτες διατηρώντας ταυτόχρονα τη νόστιμη γεύση τους. Όχι μόνο μπορείτε να το κάνετε, αλλά είναι ένας από τους ταχύτερους και ευκολότερους τρόπους για τη διατήρηση των ντομάτας. Θέλετε να μάθετε πώς να παγώσετε ολόκληρες ντομάτες; Απλά τοποθετήστε τα σε μια τσάντα καταψύκτη με φερμουάρ και κολλήστε τους στην κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι οι σακούλες είναι σφραγισμένες μέχρι να είστε έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσετε.
Οι ντομάτες που είναι κατεψυγμένες με αυτόν τον τρόπο είναι ιδανικές για να φτιάχνετε τις δικές σας σάλτσες επειδή είναι γεμάτες όταν τις ξεπαγώσετε. Τώρα που γνωρίζετε για την κατάψυξη των ντομάτας σε τσάντες καταψύκτη, ας δούμε μερικούς άλλους τρόπους που μπορείτε να παγώσετε τις ντομάτες.
Πρέπει πρώτα να κάνω ντομάτες;
Δεν χρειάζεται πραγματικά να blanch ντομάτες: Τα δέρματα θα γλιστρήσουν εύκολα όταν ξεπαγώσετε τις ντομάτες σας.
Αλλά αν τους θέλετε πραγματικά να λιπαστούν, μπορείτε να το κάνετε αυτό, ρίχνοντάς τα σε βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό έως ένα λεπτό και μισό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με υποδοχές σε αυτό, μετακινήστε τα αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, προσέξτε να μην εκτοξεύσετε ή να κάψετε τον εαυτό σας. Το δέρμα της ντομάτας θα γλιστρήσει εύκολα από τη σάρκα του φρούτου.
Χρησιμοποιήστε αυτά τα δέρματα για να φτιάξετε σκόνη ντομάτας.
Πώς να προετοιμάσετε τις ντομάτες για κατάψυξη
Ενώ οι ντομάτες μπορούν να μείνουν ολόκληρες, η αφαίρεση των στελεχών και του πυρήνα θα βοηθήσει στη μεγιστοποίηση του χώρου αποθήκευσης. Μπορείτε να πάρετε περισσότερα στο χώρο που έχετε, τον οποίο θα είστε ευγνώμονες για αργότερα.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε όλα σε τσάντες αποθήκευσης για κατάψυξη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κύπελλο μέτρησης για να διευκολύνετε τη διαδικασία. Μόλις οι τσάντες σας είναι γεμάτες, σφραγίστε τις σφιχτά. Είναι σημαντικό να απομακρύνετε όλο τον αέρα που μπορείτε, έτσι ώστε οι ντομάτες σας να μην καίγονται κατάψυξη.
Τώρα τα βάζετε στην κατάψυξη. Είναι πραγματικά τόσο εύκολο! Είναι καλύτερο αν μπορείτε να βάλετε τις τσάντες επίπεδες, αν είναι δυνατόν, επειδή το σχήμα που είναι παγωμένο θα είναι το σχήμα που παραμένουν όταν ξεπαγώνουν. Θα κρατήσουν τη νόστιμη γεύση τους για περίπου 12 έως 18 μήνες όταν καταψύχθηκαν.
Μπορείτε να παγώσετε τα σταφύλια, το κεράσι και τις ντομάτες αχλαδιού;
Πιστωτική εικόνα: Shutterstock.
Μπορεί να αναρωτιέστε: Μπορώ να παγώσω τις ντομάτες σταφυλιών και κερασιών; Σίγουρα μπορείτε. Οποιαδήποτε ντομάτα μπορεί να παγώσει. Με μικρές ντομάτες όπως οι ποικιλίες σταφυλιών και κερασιών, πιθανότατα θα θελήσετε να τις παγώσετε ολόκληρο.
Τι λέτε για την κατάψυξη των πράσινων ντομάτας; Μπορείτε να παγώσετε πράσινες ντομάτες; Ναι, μπορείτε: να τα κόψετε σε γύρους, να τοποθετήσετε το χαρτί καταψύκτη μεταξύ των φέτες και να τα κολλήσετε σε ένα δοχείο κατάψυξης. Θα είναι τέλειοι για τηγανητές πράσινες ντομάτες όταν είστε στη διάθεση.
Μπορείτε να παγώσετε ψητές ντομάτες;
Πιστωτική εικόνα: Shutterstock.
Οι ντομάτες με ψήσιμο του φούρνου είναι απολύτως νόστιμες και μπορούν να παγώσουν! Το μεγάλο πράγμα για τις ντομάτες είναι ότι μπορούν να παγώσουν, να μαγειρευτούν ή να φάνε ωμά (σε σαλάτα ή ζεστά πιάτα). Αυτό σημαίνει ότι, αφού ψήνετε τις ντομάτες σας με τον τρόπο που κανονικά θα μπορούσατε να τις παγώσετε ακριβώς έτσι και να απολαύσετε την καλοσύνη μόνο από την απόψυξη ενός τμήματος όταν το χρειάζεστε.
Το ψήσιμο ντομάτες είναι εύκολο: απλά πλύνετε και κόβω τις, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού, πιπέρι και πολύ σκόρδο και ψήνετε σε 450 για περίπου 30 λεπτά. Συνήθως τα ελέγχω περίπου στα μισά του δρόμου και να τα μετακινήσω γύρω από το τηγάνι λίγο.
Μπορείτε να παγώσετε χυμό ντομάτας;
Πιστωτική εικόνα: DepositPhotos.com.
Τι γίνεται αν έχετε ήδη χυμό ντομάτας; Μπορεί να παγώσει αυτό; Και πάλι, οι ντομάτες είναι ένα τόσο μεγάλο στοιχείο κήπου για να εργαστείτε. Μπορείτε να παγώσετε το χυμό ντομάτας και είναι τόσο απλό όσο να ρίξετε το χυμό σε σακούλες καταψύκτη, να τις σφραγίζοντας σφιχτά, στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε επίπεδη στην κατάψυξη σας. Παραμένουν καλά για περίπου 12-18 μήνες, όπως και ολόκληρες ντομάτες.
Μπορείτε να παγώσετε πάστα ντομάτας;
Πιστωτική εικόνα: Shutterstock.
Μπορείτε να παγώσετε τη σάλτσα ντομάτας; Στην πραγματικότητα, είναι δυνατόν να παγώσετε τη σάλτσα ντομάτας, και αυτό μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να έχετε περισσότερη σάλτσα αργότερα όταν το χρειάζεστε. Μπορείτε να παγώσετε προ-μερίδες σάκους σάλτσας ντομάτας και όταν είστε έτοιμοι να το ξεπαγώσετε και να το χρησιμοποιήσετε, θα έχετε ήδη το ποσό που απαιτεί η συνταγή σας. Αυτό κάνει το γεύμα να προετοιμάζεται πολύ πιο εύκολο!
Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να παγώσετε τις ντομάτες εύκολα με λίγα βήματα. Μπορείτε να τα αναπτύξετε τώρα στην εποχή της ντομάτας και στη συνέχεια να τα αποθηκεύσετε για αργότερα μέσα στο έτος. Θα έχετε ντομάτες και χυμό ντομάτας όποτε τις χρειάζεστε.
Είτε είστε έμπειρος κηπουρός είτε απλά ξεκινάτε με τις ντομάτες, θα αγαπήσετε όλες αυτές τις ιδέες για την κατάψυξη τους ως μέθοδο διατήρησης τους. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να μεγαλώσετε ό, τι θέλετε αυτή τη σεζόν (ή να τα αγοράσετε από την αγορά φρέσκα ενώ βρίσκεστε σε εποχή) και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για κανένα από αυτά που θα χάσουν.
Περισσότεροι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τις ντομάτες
Πιστωτική εικόνα: Shutterstock.
Η κατάψυξη είναι ιδανική για μακροπρόθεσμη διατήρηση. Παγανίστε το πλεόνασμα, αλλά θυμηθείτε να το απολαύσετε φρέσκο ενώ μπορείτε. Υπάρχουν επίσης πολλές άλλες επιλογές, όπως σούπα, σάλτσες και κονσερβοποίηση.
